Macedonia di verdura (insalata russa senza uova)

con la maionese preparata con i fagioli cannellini, ho preparato anche questa macedonia, che altro non è l'insalata russa, classica preparazione italiana

ingredienti x 6 persone:
200 g di patate a cubetti
200 g di carote a cubetti
200 g di piselli (anche surgelati)
200 g di verde di zucchina a cubetti
maionese vegetale
sale - pochissimo olio extra vergine di oliva

esecuzione:
cuocere a vapore tutte le verdure tranne le zucchine, per 8 min, aggiungere le zucchine e proseguire la cottura per altri 5 min. le verdure devono rimanere croccanti

con il bimby:
Mettere nel cestello i piselli e nel varoma le patate e le carote, nel boccale 500 g di acqua e 1 cucchiaino di sale fino, cuocere per 12 min Varoma vel 1, aggiungere nel varoma le zucchine e proseguire la cottura per altri 5 min



scolare le verdure (ma non buttare il brodo vegetale che può servire per una minestra) e metterle in una ciotola e condirle con l'aceto dove è stato sciolto un pò di sale, lasciarle raffreddare
quando sono fredde mescolarle con la maionese vegetale